in cima a tutte le tendenze alimentari sane per il 2016, tutti sembrano essere pazzi per le noci di cocco. Le persone usano l’acqua di cocco per riprendersi da un allenamento, Gwyneth Paltrow aggiunge un cucchiaio di olio di cocco al suo frullato mattutino e Starbucks ha messo un latte di latte di cocco sul menu. Ora puoi sgranocchiare il cocco in forma di patate o godertelo in bar e morsi proteici paleo-friendly. Dai fiocchi secchi all’olio estratto, è in innumerevoli prodotti, propagandandolo per essere naturalmente vegano, senza glutine e-difebabilmente-ricchi di grassi sani.
Il cocco è salutare quanto è rotto?
Dipende dal tipo di cocco che stai sgranocchiando! La frutta fresca è piena di fibre, vitamine e nutrienti. Ma non molti americani sono abbastanza fortunati da godersi la carne scintillante e giuria della giovane frutta verde. L’acqua di cocco è ricca di potassio e a basso contenuto di sodio, quindi ti idrata dopo un allenamento, ma non ha abbastanza sodio per sostituire una bevanda sportiva. I fiocchi di cocco offrono un po ‘di fibra, il che è positivo, fintanto che salti le versioni super dolcificate. Ma una volta che inizi a scavare nella carne essiccata e tutti i prodotti derivati da essa – milk, crema, olio e burro – scoprirai conteggi ad alto contenuto calorico e una sorprendente quantità di grassi saturi.
La controversia sull’olio di cocco
La mania è iniziata nel corridoio di bellezza, con prodotti idratanti per pelle, unghie e capelli. Ma l’olio di cocco è ora un ingrediente ultra fresco, abituato a vestire insalate, sfrigolare e fare popcorn. Alcune noci di salute lo stanno persino piovendo nel loro caffè e frullati. I super fan indicano ricerche che mostrano che il grasso può aumentare i buoni livelli di colesterolo (HDL), essere metabolizzati rapidamente e supporta la forma fisica e la perdita di peso. Ma ha anche dimostrato di aumentare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e l’American Heart Association continua a essere cauta sul grasso saturo. Per ora, potresti voler usarlo con parsimonia e rimanere con olio d’oliva extra-virgin e olio di avocado per le esigenze di cottura quotidiana.
Cucinare con l’intera cocco
Ma il cocco – l’intero cocco! – è una lunga e gustosa tradizione culinaria nel sud -est asiatico, e c’è molto di più da amare per questo frutto rispetto a un solo prodotto raffinato. È cremoso e delizioso, versatile da salato a dolce, e sì, un’opzione se sei senza glutine o da latte. Inoltre, la cucina hawaiana sta accadendo totalmente in questo momento, e cosa sarebbero bevande tiki, curry di pollo o torta mochi al burro senza di essa?! Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per lavorare con il cocco: che puoi davvero considerare sano.
Granola tostata: ¼ di tazza (½ oz/15 g) di scaglie di cocco non zuccherate forniscono l’8 % della tua fibra giornaliera. Lanciali con avena e semi e toast fino a quando non sono dorati e profumati. Cospargi il muesli sul tuo yogurt greco al mattino e accumulano mirtilli freschi.
Frullati tropicali: 1 tazza (8 FL Oz/250 ml) acqua di cocco non zuccherata serve il 12 percento delle esigenze quotidiane di potassio e solo circa 2 cucchiaini di zucchero. Usalo come liquido per allentare la bevanda mattutina e incepparsi in frutta soleggiata, come mango e ananas. Inoltre, è la scelta classica per una bella ciotola blu Açai.
Souple profumate e curry piccanti: il latte di cocco è un alimento piuttosto leggermente trasformato, fatto dalla griglia della carne, combinandola con acqua e poi sforzarsi. Il risultato è incredibilmente ricco e cremoso, ma può impacchettare calorie e grassi. Ma non è necessario dare la mancia in una lattina e puoi sostituire il latte di cocco lite, che porta il sapore a un terzo del grasso. Usalo per arricchire le zuppe tailandesi, piene di frutti di mare e verdure, o curry indiani, con pollo tenero e verdure scure.
Rice di cocco cremoso: il latte di cocco produce una pentola di riso irresistibilmente appiccicosa e dolce. Inizia con il riso integrale corto e sostituisci 1 tazza (8 fl oz/250 ml) di latte di cocco lite per una parte del liquido di cottura. Aggiungi un paio di fette di zenzero grezzo o alcuni baccelli di cardamom e rilascerai aromi eccezionali quando sollevi il coperchio.
Sweet Treats: il latte di cocco è un’ottima opzione non casearia per i vegani, purché si tieni presente che è più alto nelle calorie e nel grasso rispetto ad altri tipi di latte, come mandorle e soia. Salvalo per occasioni speciali e prelibatezze, come gelato, ghiaccioli e budino.
Calking swap: la farina di cocco è un’alternativa intrigante per i fornai senza glutine. 2 cucchiai forniscono 5 g di fibra, il 21 percento del tuo valore giornaliero! Ma ancora una volta, cerca quel grasso. Lo zucchero di cocco ha anche un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero bianco raffinato, se ti piacciono i dolcificanti alternativi.
Affamato di più? Dai un’occhiata a queste ciotole di curry rosse facili e deliziose con pollo e verdure, dall’intero libro di cucina di cocco.
Queste informazioni sono solo per scopi educativi e non sono intesi come sostituti della diagnosi o del trattamento medico. Maglia Sevilla FC Non è necessario utilizzare queste informazioni per diagnosticare o trattare un problema o una condizione di salute. Verificare sempre con il Maglia Cruz Azul medico prima di cambiare la dieta, modificare le tue abitudini di sonno, prendere integratori o iniziareuna nuova routine di fitness.
Becky Duffett
Becky Duffett è un editore nutrizionale che contribuisce a Fitbit e uno scrittore di lifestyle con una passione per il mangiare bene. Ex editore di libri di cucina di Williams-Sonoma e laureata alla San Francisco Cooking School, ha modificato dozzine di libri di cucina e innumerevoli ricette. City Living l’ha trasformata in un tossicodipendente, ma Maglia Real Madrid preferirebbe ancora andare a cavallo. Vive nel quartiere più carino di San Francisco, trascorrendo fine settimana al mercato degli agricoltori, cercando di leggere al forno e arrostire grandi cene per gli amici.